Vrijeme u Istri

ISTRA VRIJEME U ISTRI

Istarski pršut, ceste sira - sirane, med, tartufi, ljekovito bilje

Uz brojne vinare, maslinare, konobe Istra je kraj odličnog istarskog pršuta, zemlja tartufa, meda i ljekovitog bilja koje raste uzduž i poprijeko čitave Istre.

Istarski pršut


Istarski pršut, izvorni istarski trajni suhomesnati proizvod, koji se ubraja u hrvatske autohtone proizvode. Specifičan je po tome što se predajom očuvao način odabira sirovine i način priprave pri čemu je važan utjecaj lokalnoga podneblja. Istarski pršut proizveden je od posebno birane sirovine, dobivene od svinja hranjenih domaćom hranom poput kuhanih krumpira, bundeve, stočne repe i djeteline. Elegantan, izdužen oblik istarski pršut ima zbog specifične obrade buta, s kojeg se skida sva masnoća i koža, a ostavlja zdjelična kost. U svježi se but ručno utrljava morska sol, crni papar, svježi češnjak, lovor i ružmarin. Istarski pršut proizvod je bez dodataka umjetnih konzervansa, sušen na zraku najmanje 12 mjeseci. Istarski pršut je ponos istarskog čovjeka, njegov simbol prednosti uravnoteženom ritmu s Prirodom.


Istarski pršut će Vam ponuditi na gotovo svakom stolu, u toplom domu istarskog čovjeka, mnogobrojnim restoranima, tradicionalnim konobama ili agroturizmima, kao početak svakog dobrog obroka ali i kao jedinstveni sastojak u mnogim tradicionalnim jelima. 


Tinjan se smatra domom istarskog pršuta te je proglašen općinom istarskog pršuta, gdje se svake godine okupljaju najbolji pršutari s istarskog područja te oni iz drugih dijelova svijeta na sajmu ISAP, ali i gdje se nalaze brojne pršutarne koje proizvode ovu vrhunsku gastro deliciju. 


Poznati istarski pršutari: OPG Franjul Ljubica, OPG Mekiš Moreno, OPG Pršuti Milohanić, Pisinium, Pršutarna Compari,  Pršutarna Antolović, Pršutarna Dujmović, Pršutarna Jelenić

Pršutarna i Stancija Buršić

Trgovački obrt Kod Milana - pršutarna Buršić jedina je pršutarna u Vodnjanu, te se ubraja u jednu od većih objekata prizvodnje u Istri.

Obiteljsko smo gospodarstvo koje se već 30 godina bavi proizvodnjom Istarskog pršuta, pancete, ombola (kare, svinjska ribica) i kobasica, te uskršnje delicije Špalete.


Uz pomoć obitelji i pršutarne koja je temelj i ljubav svega, nastala je degustaciona sala sa 150 sjedećih mjesta okružena zelenilom, dječjim igralištem, domaćim životinjama, te trgovina specijaliziranih istarskih proizvoda, kako bi gosti mogli nešto za uspomenu i odnijeti sa sobom

Fažanska cesta 25
Vodnjan 52215
e-mail: kodmilana@gmail.com
web:  www.istarskiprsut.com
Kontakt:
Stancija mob: 0989972999
Pršutarna mob: 098255197

Pršutarna i Stancija Buršić, Fažanska cesta 25, Vodnjan

Pršutarna i Stancija Buršić, Fažanska cesta 25, Vodnjan

Pršutarna i Stancija Buršić, Fažanska cesta 25, Vodnjan

Pršutarna i Stancija Buršić, Fažanska cesta 25, Vodnjan

http://www.central-istria.com/hr/gastronomy-gourmet/prsut
https://www.eistra.info/pula/prsuti--prsutarne-istra/9_23_329_1321
https://www.istra.hr/hr/dozivljaji/gourmet/ceste-istarskog-prsuta

Ceste sira - sirane

Za istarski poluotok karakteristični su kozji, ovčji i kravlji sir. Sireve možete kušati na istarskim cestama sira u siranama: 
  • Agrolaguna, Mate Vlašića 34, 52440 Poreč / 091 4421 008
  • Milk & Cheese Bar Latus, Gornji Orbanići 12/D, 52341 Žminj / 052 823 765
  • Obrt za poljoprivredu i stočarstvo Đani, Markovići 54, 52426 Boljun, Lupoglav / 091 5518 768
  • OPG Alen Peršić, Premanturska 157, 52203 Medulin / 098 435 545
  • OPG Macan, Stancija Čipuli 27, 52342 Svetvinčenat / 052 579 440
  • OPG Radošević, Grobice 6, 52474 Brtonigla-Verteneglio / 052 774 300
  • OPG Sia, Stancija Guran, Guran 21, 52215 Vodnjan / 052 511 033
  • Poljoprivredna proizvodnja i stočarstvo Majcani, Majcani 3, 52420 Buzet / 098 9381 050
  • Sirana Buretić, Boljunsko Polje 8, 52434 Boljun / 052 631 039
  • Sirana Orbanić, Kašćergani 24, Pazin / 098 9814 088
  • Sirana Zlata, Čepić polje bb, 52232 Kršan / 098 9318 548
  • Stancija Kumparička, Cokuni 25, 52208 Krnica / 052 211 549
  • Stancija Špin, Stancija Špin bb, 52465 Tar / 091 4419 998
  • Vesna Loborika, Loborika 31, 52206 Marčana / 052 550 468
Istarski tartuf

Istarski tartuf je zlata vrijedan gurmanski dragulj. Za razliku od ostalih gljiva, tartuf raste ispod zemlje gdje na razini od dvadeset do trideset centimetara razvija svoje plodište. Istra je postala poznata po najkvalitetnijim tartufima - posebice bijelom tartufu koji uspješno konkurira onima iz talijanskih regija Alba i Pijemont. 
Usprkos njegovom snažnom i intenzivnom mirisu, tartuf nije moguće pronaći bez pomoćnika i bez specijalne male lopate koja se naziva otka ili vanga. Ĉovjek u službi pomoćnika bira svinju ili psa (po Istri uglavnom su psi tragači za tartufima).

Vrsta tartufa: (Bijeli i crni tartuf)


Krasan bijeli tartuf Tuber magnatum pico je najcjenjeniji među tartufima. Raste od rujna do siječnja i jede se svjež, uglavnom se riba i posipa po vreloj pašti, mesu ili ribi. Za ovu vrhunsku gastronomsku deliciju budite spremni platiti značajnu cijenu - sve ovisi o težini, kvaliteti i sezoni.


Plemeniti crni tartuf (Tuber melanosporum Vittadini) raste od siječnja do proljeća i smatra se jednim of najboljih crnih vrsta vrlo poznatih u Istri. Ovaj je tartuf najcjenjeniji među crnim vrstama.


Tuber aestivum Vittadini također vrsta crnog tartufa koji raste tijekom cijele godine, a cijena mu je nešto niža od Tuber melanosporuma. Vrsta Tuber brumale Vittadini spada također pod crne tartufe i raste zimi te je također jeftiniji od Tuber melanosporuma.

Najpoznatije mjesto u Istri gdje se možete počastiti tartufima je restoran Giancarla Zigantea u Livadama, podno Motovuna.


Poznatiji istarski tartufari su: Zigante, Karlić, Miro Tartufi, Natura Tartufi, Vinko Šafle.


Većina restorana sjeverozapadne Istre na meniju nudi autohtona jela s tartufima ili njihove suvremene reinterpretacije. Najčešće se nude domaći fuži ili druga ručno rađena tjestenina u umaku od tartufa, biftek u umaku od tartufa te sir i domaći suhomesnati proizvodi s tartufima. Svježi tartuf najčešće se nariba i u tankim ploškicama posipa po jelu. Tako do izražaja dolaze intenzivna aroma i okus koji obogaćuju svaku kulinarsku kreaciju.

Dani tartufa u Istri:

Rujan - Studeni

Programi:

Buzet, Trg Fontana [rujan] 
Subotina
Pučka fešta uz divovsku fritadu s tartufima (2020 jaja i 10 kg tartufa)

Livade [rujan - studeni vikendom]
Dani Zigante tartufa

Motovun, Trg Andrea Antico [listopad] 
XI Festival terana i tartufa

Livade [listopad] 
Tuber(food) fest
Sajam Istarskog bijelog tartufa
Izložba tartufa
Show cooking s poznatim osobama
Licitacija tartufa
Pokazno traženje tartufa
Sajam poljoprivrednih proizvoda

Buzet [studeni] 
Vikend tartufa
Izložba i sajam tartufa i domaćih autohtonih proizvoda

Med, medari u Istri


Med od bagrema, med od kestena, livadni med, šumski med, propolis, pčelinji vosak, ukrasne svijeće, orasi u medu, lješnjaci u medu, med u saću - široka je paleta proizvoda koje možemo pronaći kod istarskih proizvođača meda. Med - je prirodni istarski ekoproizvod. Pčelarstvo je oduvijek nazočno u cijeloj Istri, posebice u središnjem i sjevernom dijelu te naše regije.


Poznata obiteljska pčelarstva u Istri su Gržetić, Hrvatin, Dantinjan, Pilaj, Janković, Braković, Visintin, Kramar i Vežnave. Inače u Istri je oko 400 aktivnih pčelara s oko 13500 košnica i pčelinjih društava.
  • A&Ž Med, Franečići 53, 52420 Buzet (Pinguente)
  • Api Melon, Motovunska 12, 52470 Petrovija, Umag-Umago
  • Api Pilaj, Divjaki 1, 52424 Motovun-Montona
  • Dantinjana, Laze 70, 52424 Motovun-Montona
  • Janković, Livade 9, 52427 Livade
  • Valenta, Dolinja Vas 4, 52462 Momjan, Buje-Buie
  • Vežnaver, Škofi 34, 52428 Oprtalj-Portole
  • Zugan, Radini 2b, 52474 Radini, Brtonigla-Verteneglio
  • Remedy, Radoši 13, 52440 Poreč-Parenzo
  • Ružić, Babići 15 a, 52464 Kaštelir-Castelliere
  • Terzolo, Višnjanska 6, 52446 Nova Vas
  • Pčelarstvo i apiterapija Radulović, Dolinka 34, 52100 Pula-Pola
  • Štoković Pčelarstvo, Lovežica 25, 52100 Pula-Pola
  • Florijan Radičanin, Sv. Martin 32B, 52231 Nedešćina
  • OPG Pčelarstvo Licul, Sv. Martin, 52231 Nedešćina
  • Anđelini, Velanov brijeg 42, 52000 Pazin (Pisino)
  • Benazić, Benazići 101, 52332 Pićan
  • Brajković, Čipri 45, 52000 Pazin (Pisino)
  • Gržetić, Zarečje 32, 52000 Pazin (Pisino)
  • Hrvatin, Bakovci 96, 52000 Pazin (Pisino)
  • Pinici med, Rakotule 32B, 52423 Karojba
http://www.istra.hr/hr/regije-i-mjesta/mje sta-i-gradovi/ltz-sredisnja-istra/sto-raditi/gastronomija/proizvodjaci-meda

Aromatične ljekovite biljke

Aromatične ljekovite biljke, biljne vrste koje sadrže biološki aktivne tvari što se mogu upotrijebiti za pripremanje kozmetičkih pripravaka, u farmaceutske i prehr. svrhe. 


U aromatičnoj Istri raste mnoštvo različitih vrsta ljekovitoga bilja, a na neke smo toliko navikli da i ne znamo da su ljekovite.


U Istri postoje vrlo povoljni uvjeti za rast različitih vrsta ljekovitoga aromatičnoga bilja, i to višegodišnjih drvenastih biljaka i grmova (maslina, smokva, lovor, mirta, smrika, planika, ružmarin, kadulja, lavanda, smilje, šparoga i dr.) te dvogodišnjih i jednogodišnjih zeljastih biljaka (menta ili metvica, origano ili mravinac, majčina dušica, riga, ruta i dr.)


Ako želite saznati više o ljekovitom bilju u Istri trebati posjeti "Festival samoniklog bilja u Kršanu" svake godine na proljeće. Ovo je jedinstvena manifestacija u Hrvatskoj, važna i za hrvatski turizam jer turisti ne dolaze više samo zbog mora i sunca nego i zbog ovakvih manifestacija u predsezoni i posezoni.

Top 5 vrsta aromatičnog bilja koje ćete pronaći u Istri:
Smilje - raste uz kamenita područja i uz more
Lavanda - središnja Istra (polja lavandi)
Ružmarin - uglavnom uz morske krajeve
Kadulja - Ovu primorsku biljku potražite, naravno, uz more, ako posjećujete Istru u petom mjesecu kad je vrijeme cvatnje ljubičaste ljepotice.
Lovor - Lovor je rasprostranjen posvuda u Istri
ima još tu Trputac, Kičica, Gospina trava.... no vodite računa da za mnoge ove navedene biljke vrijedi zabrana skupljanja smilja i samoniklog bilja

Neke adrese gdje možete pronaći informacije i proizvode o ljekovitim biljkama u Istri:



Ako proizvodite pršut ili med, sir, nudite tartufe i ljekovito javite nam se za suradnju i predstavite se ovdje svojim info stranicom koja će mnogima pomoći da otkriju gastro čari Istre. Javite nam se preko obrasca za kontakt za više informacija ili ovdje

Nema komentara:

Objavi komentar

Komentar, prijedlog, nadopuna